Poolish: dalla teoria alla pratica (Trieste)

mercoledì 26 settembre 2018 18.00 - 20.00
UnSaccoMoras
Via Felice Venezian, 13
Trieste

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mercoledì 26 settembre 2018 @ 18.00 - 20.00
UnSaccoMoras
Via Felice Venezian, 13
Trieste

Una lezione con il panettiere Marco Giulio dedicata alla poolish. Marco ci guiderà dalla teoria alla pratica dell'utilizzo di questo pre impasto, affrontando anche altri argomenti ad esso collegati (autolisi, idrolisi...).

Dedicato a chi già impasta con metodo diretto e vuole ulteriormente migliorare la preparazione dei prodotti da forno come pane, pizza e focacce.

Durante la realizzazione dell'impasto Marco ci illustrerà le differenze, caratteristiche e qualità di un lievitato preparato con questo metodo.

L'assaggio finale ci permetterà di imparare a valutare le differenze di gusto, profumo e consistenza del pane realizzato con questo metodo.

Contributo di partecipazione per questa serata: 35,00 euro (da versare in loco il giorno dell'evento - note sulla modalità di iscrizione a fondo pagina)

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