Mettere nell’impastatrice 200 g di farina Amordonna e 200 g di acqua, lavorare fino ad ottenere un impasto molto liquido. Lasciar riposare per un'ora circa.
Aggiungere all’impasto macerato
500 g Farina Moras Tipo 0
350 ml acqua
15 g lievito di birra secco
10 g sale
Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e molto morbido. Per toglierlo dall’impastatrice aiutarsi con una spatola e onde evitare che l’impasto si attacchi alle mani, ungiamole con olio di semi.
Sistemare l’impasto in una terrina che avete oliato in precedenza e coprite con una pellicola/nylon per alimenti.
Lasciar risposare per almeno 30 minuti.
Spolverare il piano di lavoro con semola di grano duro, rovesciare l’impasto e suddividere la pasta in pezzi da 100 g arrotondandoli.
Preparate in una ciotola semi di miglio e un piatto fondo un foglio di Scottex imbevuto d’acqua. prendere la pallina creata, bagnarla nello Scottex e poi inserirla nei semi di miglio.
Disporre le palline a piacere su una teglia fino ad esaurimento palline.
Coprire il tutto con pellicola/nylon per alimenti e lasciar risposare per 40/60 minuti. Infornare a 200 °C per 20/30 minuti (dipende molto dal tipo forno e consigliamo di controllare costantemente il pane fino a doratura).
NB: I TEMPI DI RIPOSO SONO CONSIDERATI PER UN AMBIENTE CON 25°C GRADI CIRCA, IN AMBIENTI PIÙ FREDDI I TEMPI POTRANNO ALLUNGARSI.
Buon lavoro!!!
