La biga, a differenza della poolish, è un pre impasto asciutto.

Quando è più consigliabile utilizzarla e perchè? Sarà il panettiere Marco Giulio ad introdurci nella sua corretta preparazione ed al suo utilizzo: dalla teoria alla pratica!

Comprenderemo quali sono le farine corrette da utilizzare, i giusti tempi di maturazione, la temperatura finale corretta, i metodi di impasto e tanto altro ancora per poter preparare il nostro buon pane in casa senza difetti.

La serata è consigliata a chi già impasta con il medoto diretto e vuole dedicarsi ad un livello avanzato, ma non per questo difficile!

Ci sarà molta teoria, ma la simpatia di Marco renderà come sempre le sue ore di lezione molto interessanti e piacevoli.

Contributo di partecipazione per questa serata: 35,00 euro (da versare in loco il giorno dell'evento - note sulla modalità di iscrizione a fondo pagina)