Quale è la differenza tra il lievito di birra fresco e il lievito secco istantaneo?

Non c’è alcuna differenza nella sostanza, è sempre lievito di birra. Quello secco è preferito dai consumatori perché si mantiene più a lungo avendo una data di scadenza di almeno un anno.

Un dato utilissimo per le vostre preparazioni è la conversione:

25 g lievito fresco (1 cubetto) = 7/8 g lievito secco