Impastare le farine assieme al lievito, aggiungere l'acqua gradualmente e l'olio a filo. Una volta che si saranno amalgamati tutti gli ingredienti aggiungere il sale.
Lavorare l’impasto per almeno 10 minuti controllando l’assorbimento di acqua.
Riporre l’impasto in una terrina unta d’olio e coprire con una pellicola di nylon alimentare.
Dopo circa mezz'ora a temperatura ambiente riporre il tutto in frigorifero per almeno 24 ore.
Passato questo tempo lasciare l'impasto a temperatura ambiente fino a che non si sarà acclimatato. Lavorare quindi l'impasto con un po' di farina rimacinata (vi basterà infarinarvi le mani) per far assorbire l'eventuale olio in eccesso.
Attendere il raddoppio dell'impasto, quindi stenderlo su una teglia ben oliata, lasciar riposare altri 30 minuti circa.
Affondare i pomodorini con olio, sale e origano e poi affondarli nell'impasto.
Lasciare ancora 30 minuti a risposo e poi cuocere la focaccia in forno a 220/250° C fino a doratura.
Leggi la nostra guida alle farine
Una semplice guida dedicata a tutti, scritta da specialisti proprio per voi.
