Lavare e strofinare bene le barbabietole. Togliere le estremità, pelare e dividerle in quarti. Lessare le barbabietole in acqua bollente, fino a quando non saranno sufficientemente morbide.
Con un minipimer o un frullatore, ridurle in purea assieme a dell'acqua di cottura per ottenere circa 600g totali.
In alternativa è possibile utilizzare le barbabietole già cotte sott'aceto.
In una terrina capiente versare il Pata-gnocchi, un pizzico di sale e la purea di barbabietola. Amalgamare fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Suddividere l'impasto e formare prima dei filoncini e poi i singoli gnocchi. A piacere passarli nel riga-gnocchi.
Spolverare leggermente con il Granito.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata.
Servire con un sugo a piacere.
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