Farina Tipo Uno R

Una farina che si arricchisce di alcune delle fibre e sali minerali presenti nella parte esterna del chicco e che con l’aggiunta di semola rimacinata di grano duro diventa un prodotto che si distingue per l’elevato assorbimento di acqua, la tenuta, l’elasticità.

Utilizzo consigliato

Può essere impiegata pura per pani e pizze rustici, l’alto tenore proteico la rende adatta a lunghe fermentazioni, con bighe dalle 24 ore o più. Questa farina è adatta a impasti diretti e indiretti.

Forza

W 300. L'indice di forza (W) è da considerarsi quale dicitura per definire la miglior destinazione d'uso del prodotto.