Consigli e Benessere
Pizza fatta in casa: cinque ricette passo passo per preparare la pizza a lunga lievitazione, in giornata, per delle soffici pizzette o come antipasto goloso.
Il corretto inserimento degli ingredienti è fondamentale per dare vita agli impasti lievitati: quando inserire farina, lievito, acqua e sale.
Il poolish è un preparato di semi-liquido ottenuto da farina e acqua in pari quantità e lievito di birra perfetto per pizze, scrocchiarelle e focacce.
La biga è un pre impasto fermentato di farina, acqua e lievito di birra che serve a donare un gusto e un profumo più intenso a pane e focacce, inoltre conferisce una struttura maggiore degli alveoli e una mollica più ariosa.
L'autolisi in biologia è un termine che fa riferimento all'autodisgregazione di una o più cellule.
Nel mondo della panificazione è una tecnica particolare che consiste nell'unire la farina e una certa quantità di acqua, impastare e lasciar riposare questo particolare pre-impasto.
