La scorsa settimana a Parma, Manolo Collovigh di Pizza 20e20 si è laureato vincitore assoluto del Campionato Mondiale della Pizza 2026, superando oltre 700 maestri pizzaioli provenienti da tutto il mondo.
La sua creazione è stata giudicata la migliore in tutto: impasto, cottura, equilibrio dei sapori e cura dei dettagli. Quali?
- 7 giorni di maturazione
- Biga all'80% e lievito madre
- Ingredienti freschi del nostro territorio: crema di asparagi verdi e scalogno, stracciatella di fiordilatte, Pitina friulana, pere caramellate, Formadi Frant e il tocco croccante della polenta fritta.
- Il cuore dell'impasto: la nostra Farina Deliziosa.
Complimenti a Manolo per questo traguardo: è la conferma che competenza nella trasformazione delle materie prime, pazienza e legame con le proprie radici sono gli ingredienti che portano sul tetto del mondo... insieme alle farine Moras!
