Farina Deliziosa - pizza rustica

Farina Deliziosa - pizza rustica

Farina di forza per pizza e per pane a lunga lievitazione. La farina Deliziosa è una miscela di grano tenero con semi e cereali, una farina professionale in piccolo formato, per realizzare pizze leggere, dalla consistenza morbida ed alveolata.

Perfetta per un preparazioni con una maturazione di 48/72 ore


€3,29
Descrizione
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Consigli d'uso

È ideale per realizzare a casa una pizza o un pane gustosi e leggeri.

Adatta per pizza, focacce, pane e lievitati a lunga maturazione e dolci lievitati ricchi di sapore.


Forza

W 320 - 360. L'indice di forza (W) è da considerarsi quale dicitura per definire la miglior destinazione d'uso del prodotto.

La forza è la capacità di formazione della maglia glutinica (che trattiene più o meno anidride carbonica) e il potere di assorbimento dei liquidi, le proteine responsabili della formazione del glutine sono due proteine insolubili: gliadina e glutenina.

Le farine deboli formano una maglia glutinica che trattiene poca anidride carbonica e hanno un assorbimento di liquidi ridotto. Le farine deboli sono più indicate per tutte le preparazioni che non hanno necessità di un tempo di lievitazione.

Le farine forti sono ricche di glutine, assorbono liquidi in percentuale maggiore e trattengono più anidride carbonica. Gli impasti risultano tenaci, molto elastici e adatti a sostenere lunghe lievitazioni.



Ricetta consigliata

Pizza a lunga lievitazione con la Farina Deliziosa


Ingredienti:

  • 600g di farina Deliziosa
  • 2g di Lievito di birra secco
  • 300/350g di acqua fredda
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 15g di sale


In una ciotola unire la farina e il lievito di birra secco.  Aggiungere l'acqua fredda un po' alla volta e impastare. Aggiungere l'olio evo e il sale. Prendere l'impasto e trasferirlo in una ciotola; coprire con nylon e lasciar riposare 30 min. Mettere la ciotola in frigo per 70 ore, prendere poi l'impasto dal frigo, lasciare che torni a temperatura e formare le pizze. Aggiungere gli ingredienti desiderati e poi infornare alla massima temperatura per 15/20 min.

Ingredienti
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Confezione e conservazione
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shelf life
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Customer Reviews

Based on 53 reviews
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D
Dario Pertusini
Ottima farina per pizza

Ottimo sapore, adatta ad impasti a lunga maturazione.
La uso per impasti no-knead con idratazione al 75%
Consigliata per pizze saporite!!!

S
Stefania Bisicchia

Tutto ottimo!!!

F
Fabio Burin
Deliziosa sempre una garanzia

Una farina eccezionale che gestita nella maniera corretta regala sapori che solo lei sa dare. Inoltre grazie al suo elevato livello di assorbimento, riesce a offrire leggerezza e scioglievolezza! In stesura offre una tenuta incredibile. Essendo molto forte sarebbe tendenzialmente tenace, quindi consiglio alta idratazione e appretti molto lunghi. La utilizzo per la preparazione di pizza tonda con cottura in forno Effeuno

L
Lara Morsut
Squisita

Qualità ottima e disponibilità nella consegna. Gentilissimi

V
Veronica Virginio

Buonissima e ottimo servizio!

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