Rompere le uova in una ciotola capiente, unire lo zucchero, il sale e la vaniglia e sbattere con una forchetta.

Far sciogliere insieme il burro e il miele. Unire metà del burro/miele alle uova, sbattere ancora, poi unire la farina e il lievito, mescolare e aggiungere infine il resto del burro/miele.

Tenere questo composto in frigorifero per almeno un'ora.

Il giorno dopo, preriscaldare il forno a 230°, distribuire l’impasto nelle formine da madeleines (un cucchiaio scarso per madeleine), e infornare.

Dopo 5 minuti circa le madeleines dovrebbero essere gonfie, abbassare subito il forno a 180° e sfornare dopo 5 minuti.

Le madeleines devono essere dorate ma non troppo (leggermente sui bordi).

Lasciar raffreddare su una griglia e servire con del tè.

Note:

Le madeleines sono piccoli dolcetti soffici a forma di conchiglia. La forma delle madeleines è dovuta allo stampo a conchiglia nel quale vengono cotte.

Sono facilissime da preparare e sono un'ottima idea per accogliere al pomeriggio degli ospiti, magari accompagnate da un infuso o da un tè.