Farina tipo 00 Fior Fiore - Dolci
Fior Fiore, la farina di grano tenero tipo 00 perfetta per pane, pizza, dolci e focacce con una maturazione di 24/48 ore.
Consigli d'uso
Adatta per pane, pizza, torte e dolci lievitati e come base per impasti a lunga maturazione.
Forza
W 280 - 320. L'indice di forza (W) è da considerarsi quale dicitura per definire la miglior destinazione d'uso del prodotto.
La forza è la capacità di formazione della maglia glutinica (che trattiene più o meno anidride carbonica) e il potere di assorbimento dei liquidi, le proteine responsabili della formazione del glutine sono due proteine insolubili: gliadina e glutenina.
Le farine deboli formano una maglia glutinica che trattiene poca anidride carbonica e hanno un assorbimento di liquidi ridotto. Le farine deboli sono più indicate per tutte le preparazioni che non hanno necessità di un tempo di lievitazione.
Le farine forti sono ricche di glutine, assorbono liquidi in percentuale maggiore e trattengono più anidride carbonica. Gli impasti risultano tenaci, molto elastici e adatti a sostenere lunghe lievitazioni.
Ricetta consigliata
Pizza Margherita
Ingredienti:
- 500g di farina Fior Fiore
- 3g di Lievito di birra secco
- 300g di acqua fredda
- 15g di sale
- 1 cucchiaio di olio evo
Impastare la farina e il lievito con l'acqua.
Aggiungere l'olio e in ultimo il sale e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lasciar lievitare 30 minuti e poi mettere in frigo per 24 ore.
Estrarre la pasta dal frigo, lasciare che torni a temperatura e formare le pizze.
Aggiungere gli ingredienti desiderati e poi infornare alla massima temperatura per 15/20 min.
Farina di grano tenero tipo 00.
Può contenere: grano, segale, orzo, avena, farro, grano khorasan, soia, semi di sesamo, uovo, latte (compreso lattosio)
| Dichiarazione nutrizionale - valori medi per 100g di prodotto: |
|---|
| ENERGIA 1482kJ, 349kcal |
| GRASSI 1,1g di cui acidi grassi saturi 0,2g |
| CARBOIDRATI 72,6g di cui ZUCCHERI 0,8g |
| FIBRE 2,2g |
| PROTEINE 11,3g |
| SALE 0g |
Confezione
750g | sacchetto in carta. Disponibile anche nella confezione da 5kg.
Lotto e data di scadenza
Sono riportati sulla confezione.
Conservare in luogo asciutto ed aerato evitando il contatto diretto con pareti e pavimento.
Una volta aperto il sacchetto, bisogna mantenerlo ben chiuso in uno spazio dedicato, lontano da altri prodotti che potrebbero causarne il deterioramento, la contaminazione o alterarne le caratteristiche. La farina non va conservata in frigorifero né riposta in sacchetti di nylon e congelata.
Consigliamo di non utilizzare dei barattoli con chiusura ermetica per la conservazione della farina.
Sede e stabilimento
Molino Moras S.r.l. – Via Palma, 40 Trivignano Udinese (UD).
9 mesi dalla data di confezionamento.
La shelf-life indica la durata di conservazione di un prodotto alimentare.
Gli sfarinati presentano un termine minimo di conservazione indicato generalmente con il mese e l'anno, perché la loro sicurezza alimentare non viene meno anche dopo questo tempo.
Le nostre farine di grano tenero di Tipo 00, 0, 1, 2 e Integrale presentano una shelf life stabilita a 9 mesi dalla data di produzione. Abbiamo scelto tale estensione temporale per la vita commerciale dei nostri prodotti perché produciamo farine prive di additivi o altri elementi che possano modificarne il profilo compositivo, tecnologico e conservativo.
