Farina tipo 00 Fior Fiore forza medio alta

Farina tipo 00 Fior Fiore forza medio alta

Fior Fiore, la farina di grano tenero tipo 00 perfetta per pane, pizza, dolci e focacce con una maturazione di 24/48 ore. 

€2,89
Descrizione
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Consigli d'uso

Adatta per pane, pizza, torte e dolci lievitati e come base per impasti a lunga maturazione.


Forza

W 280 - 320. L'indice di forza (W) è da considerarsi quale dicitura per definire la miglior destinazione d'uso del prodotto.

La forza è la capacità di formazione della maglia glutinica (che trattiene più o meno anidride carbonica) e il potere di assorbimento dei liquidi, le proteine responsabili della formazione del glutine sono due proteine insolubili: gliadina e glutenina.

Le farine deboli formano una maglia glutinica che trattiene poca anidride carbonica e hanno un assorbimento di liquidi ridotto. Le farine deboli sono più indicate per tutte le preparazioni che non hanno necessità di un tempo di lievitazione.

Le farine forti sono ricche di glutine, assorbono liquidi in percentuale maggiore e trattengono più anidride carbonica. Gli impasti risultano tenaci, molto elastici e adatti a sostenere lunghe lievitazioni.


Ricetta consigliata

Pizza Margherita


Ingredienti:


Impastare la farina e il lievito con l'acqua.
Aggiungere l'olio e in ultimo il sale e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lasciar lievitare 30 minuti e poi mettere in frigo per 24 ore.
Estrarre la pasta dal frigo, lasciare che torni a temperatura e formare le pizze.
Aggiungere gli ingredienti desiderati e poi infornare alla massima temperatura per 15/20 min.

Ingredienti
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Confezione e conservazione
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shelf life
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Recensioni

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