Farina Pizza Soia
Farina Pizza Soia Farina Pizza Soia

Farina Pizza Soia

Il giusto bilanciamento tra la farina di grano tenero e la farina di soia integrale.
Ideale per una pizze gustose e croccanti.

€4,30
Descrizione
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Consigli d'uso 


Adatta per: pizza, focacce, pane.
Provala mescolata ad una farina di forza medio-alta della Linea Tradizione e alla Rimacinata di Grano Duro.


Forza
Mix medio/forte - da miscelare con una delle farine della Linea Tradizione, a seconda dell'uso.

La forza è la capacità di formazione della maglia glutinica (che trattiene più o meno anidride carbonica) e il potere di assorbimento dei liquidi, le proteine responsabili della formazione del glutine sono due proteine insolubili: gliadina e glutenina.

Le farine deboli formano una maglia glutinica che trattiene poca anidride carbonica e hanno un assorbimento di liquidi ridotto. Le farine deboli sono più indicate per tutte le preparazioni che non hanno necessità di un tempo di lievitazione.

Le farine forti sono ricche di glutine, assorbono liquidi in percentuale maggiore e trattengono più anidride carbonica. Gli impasti risultano tenaci, molto elastici e adatti a sostenere lunghe lievitazioni.


Ingredienti
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Confezione e conservazione
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shelf life
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Recensioni

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