Farina Rusticotto per panificazione con cereali
Farina Rusticotto per panificazione con cereali Farina Rusticotto per panificazione con cereali

Farina Rusticotto per panificazione con cereali

Rusticotto: farina di grano tenero tipo 0, grano duro, orzo e avena.
Il grano duro dona gusto e profumo, orzo e avena ne arricchiscono l'apporto nutrizionale.

La miscela ideale per realizzare un pane leggero con una crosta fine e dorata, per focacce, grissini o ricette dolci.

€4,29
Descrizione
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Consigli d'uso

Adatta per pane, pizza, focacce, grissini. Ottimo per la realizzare panini profumati, pane in cassetta per toast e tramezzini. Può essere utilizzata anche per preparazioni dolci: crepes,ciambellone, torte soffici.
Da abbinare ad una farina della Linea Tradizione per sfornare gustosi pani da colazione, focacce o per rendere più gustosi i tuoi grissini.


Forza

Mix debole - da miscelare con una delle farine della Linea Tradizione, a seconda dell'uso.

La forza è la capacità di formazione della maglia glutinica (che trattiene più o meno anidride carbonica) e il potere di assorbimento dei liquidi, le proteine responsabili della formazione del glutine sono due proteine insolubili: gliadina e glutenina.

Le farine deboli formano una maglia glutinica che trattiene poca anidride carbonica e hanno un assorbimento di liquidi ridotto. Le farine deboli sono più indicate per tutte le preparazioni che non hanno necessità di un tempo di lievitazione.

Le farine forti sono ricche di glutine, assorbono liquidi in percentuale maggiore e trattengono più anidride carbonica. Gli impasti risultano tenaci, molto elastici e adatti a sostenere lunghe lievitazioni.


Ricetta consigliata

Crepes dolci con la Farina Rusticotto


Ingredienti per 12 crepes:

  • 100g di farina Rusticotto
  • 200ml di latte
  • 1 uovo
  • burro
  • 70/80g di zucchero
  • Sale


Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il latte, la farina e il pizzico di sale  Fondere una noce di burro e versarla nel composto. Coprire la terrina con della pellicola e lasciar riposare la pastella per 30 min a temperatura ambiente.Scaldare un pentolino con poco olio, versare un mestolino di pastella e quando il bordo si sarà colorato girare la crepe e cuocere dall’altro lato.

Ingredienti
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Confezione e conservazione
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shelf life
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