Farina Farzut con farro, orzo e khorasan
Farzut, una miscela multicereali di grano tenero, farro, orzo e khorasan. Un'unione speciale, con l'aggiunta di grano duro per conferire ancora più sapore alle tue preparazioni dolci e salate.
Consigli d'uso
Adatta per la preparazione di pane, pizza, focacce, crackers e grissini, torte, frolle e biscotti.
Ti consigliamo di mescolare il Farzut al 50% con una farina della Linea Tradizione.
Forza
Mix debole - da miscelare con una delle farine della Linea Tradizione, a seconda dell'uso.
La forza è la capacità di formazione della maglia glutinica (che trattiene più o meno anidride carbonica) e il potere di assorbimento dei liquidi, le proteine responsabili della formazione del glutine sono due proteine insolubili: gliadina e glutenina.
Le farine deboli formano una maglia glutinica che trattiene poca anidride carbonica e hanno un assorbimento di liquidi ridotto. Le farine deboli sono più indicate per tutte le preparazioni che non hanno necessità di un tempo di lievitazione.
Le farine forti sono ricche di glutine, assorbono liquidi in percentuale maggiore e trattengono più anidride carbonica. Gli impasti risultano tenaci, molto elastici e adatti a sostenere lunghe lievitazioni.
Ricetta consigliata
Pizza a lunga lievitazione con farine Farzut e 1R
Ingredienti:
- 140g di farina Farzut
- 210g di farina Tipo 1R
- 200g di acqua
- 1g di lievito di birra secco
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 6g di sale
In una ciotola unire le farine e il lievito di birra secco. Aggiungere metà dell'acqua fredda un po' alla volta e impastare.
Aggiungere l'olio evo, la restante acqua e il sale. Prendere l'impasto, trasferirlo in una ciotola coprirta con nylon e mettere il tutto in frigo per 70 ore.
Estrarre l'impasto dal frigo, lasciare che torni a temperatura e formare le pizze.
Infornare il solo impasto con la salsa di pomodoro per 8/10 min, poi farcire con gli altri ingredienti e completare la cottura.
Farina di grano tenero tipo 0, farina di mais, semola rimacinata di grano duro, farina di farro spelta, farina di grano khorasan biologico, malto tostato d'orzo, glutine vitale di frumento, destrosio, enzimi.
Può contenere: grano, segale, orzo, avena, farro, grano khorasan, soia, semi di sesamo, uovo, latte (compreso lattosio)
| Dichiarazione nutrizionale - valori medi per 100g di prodotto: |
|---|
| ENERGIA 1456kJ, 348kcal |
| GRASSI 1,2g di cui acidi grassi saturi 0,1g |
| CARBOIDRATI 76,0g, di cui ZUCCHERI 1,9g |
| FIBRE 3,0g |
| PROTEINE 11,8g |
| SALE 0g |
Confezione
1 kg | sacchetto di carta.
Lotto e data di scadenza
Sono riportati sulla confezione.
Conservare in luogo asciutto ed aerato evitando il contatto diretto con pareti e pavimento.
Una volta aperto il sacchetto, bisogna mantenerlo ben chiuso in uno spazio dedicato, lontano da altri prodotti che potrebbero causarne il deterioramento, la contaminazione o alterarne le caratteristiche. La farina non va conservata in frigorifero né riposta in sacchetti di nylon e congelata.
Consigliamo di non utilizzare dei barattoli con chiusura ermetica per la conservazione della farina.
Sede e stabilimento
Molino Moras S.r.l. – Via Palma, 40 Trivignano Udinese (UD)
6 mesi dalla data di confezionamento.
La shelf-life indica la durata di conservazione di un prodotto alimentare.
Gli sfarinati presentano un termine minimo di conservazione indicato generalmente con il mese e l'anno, perché la loro sicurezza alimentare non viene meno anche dopo questo tempo.
Le miscele delle linee Fibra e Benessere, Grano Duro, Gusto e Fantasia, Intolleranza e Mais hanno un profilo compositivo differente dalle farine di grano tenero, per questo hanno una shelf life più breve rispetto agli sfarinati di base.
