Farina semi integrale tipo 2 media forza
Farina semi integrale tipo 2 media forza Farina semi integrale tipo 2 media forza

Farina semi integrale tipo 2 media forza

La Farina tipo 2, definita anche semi integrale, è una farina equilibrata con una buona quantità di fibre e di sali minerali.

È consigliata per maturazioni di 12/20 ore.

 

€3,85
Descrizione
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Consigli d'uso

Adatta per pane, pizze, focacce e dolci dal gusto unico. La Farina Tipo 2, essendo una semi-integrale, è più facile da lavorare rispetto alla farina integrale.

Lievitazione consigliata 12/20 ore.

Consigliamo l'uso in purezza oppure da miscelare con le farine delle linee Fibra e Benessere e Gusto e Fantasia 


Forza

W 230 - 280. L'indice di forza (W) è da considerarsi quale dicitura per definire la miglior destinazione d'uso del prodotto.

La forza è la capacità di formazione della maglia glutinica (che trattiene più o meno anidride carbonica) e il potere di assorbimento dei liquidi, le proteine responsabili della formazione del glutine sono due proteine insolubili: gliadina e glutenina.

Le farine deboli formano una maglia glutinica che trattiene poca anidride carbonica e hanno un assorbimento di liquidi ridotto. Le farine deboli sono più indicate per tutte le preparazioni che non hanno necessità di un tempo di lievitazione.

Le farine forti sono ricche di glutine, assorbono liquidi in percentuale maggiore e trattengono più anidride carbonica. Gli impasti risultano tenaci, molto elastici e adatti a sostenere lunghe lievitazioni.


Ingredienti
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Confezione e conservazione
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shelf life
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Esaurito (Sold out)

Recensioni

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