Farina tipo 0 media forza

Farina tipo 0 media forza

Farina Tipo 0 di media forza per pane, pizza, focacce, dolci lievitati e impasti diretti. Ideale per preparazioni con una maturazione di 12/20 ore.


€2,59
Descrizione
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Consigli d'uso

Adatta per impasti diretti di pane, pizza, focacce e dolci lievitati.
Lievitazione consigliata: 12/20 ore.


Forza

W 230 - 280 . L'indice di forza (W) è da considerarsi quale dicitura per definire la miglior destinazione d'uso del prodotto.

La forza è la capacità di formazione della maglia glutinica (che trattiene più o meno anidride carbonica) e il potere di assorbimento dei liquidi, le proteine responsabili della formazione del glutine sono due proteine insolubili: gliadina e glutenina.

Le farine deboli formano una maglia glutinica che trattiene poca anidride carbonica e hanno un assorbimento di liquidi ridotto. Le farine deboli sono più indicate per tutte le preparazioni che non hanno necessità di un tempo di lievitazione.

Le farine forti sono ricche di glutine, assorbono liquidi in percentuale maggiore e trattengono più anidride carbonica. Gli impasti risultano tenaci, molto elastici e adatti a sostenere lunghe lievitazioni.



Ricetta consigliata

Focaccia con la farina tipo 0


Ingredienti:


Miscelare la farina Tipo 0 con il lievito e la farina di frumento maltata. Aggiungere l'acqua fredda e appena la farina avrà iniziato ad assorbire unire l'olio ed infine il sale. Lasciar riposare coperto da nylon per per almeno 30 min, trascorsi i quali adagiare delicatamente l'impasto nella teglia. Lasciar riposare per circa 4 ore fino a quando la focaccia risulterà bella gonfia. Mettere in forno a circa 220°C per il tempo adatto ad avere un bel colore nocciola tenue.

Ingredienti
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Confezione e conservazione
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shelf life
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Recensioni

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