Farina Segalì per panificazione con cereali e semi
Farina Segalì per panificazione con cereali e semi Farina Segalì per panificazione con cereali e semi

Farina Segalì per panificazione con cereali e semi

Miscela di farina di grano tenero e segale, crusca di grano tenero, semi di lino, soia spezzata, germe di mais e farina maltata d'orzo. Ideale per un pane scuro, rustico e dal gusto intenso



€3,99 €3,39 ancora 4 rimanenti
Descrizione
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Consigli d'uso

Adatta per pane, focacce, grissini, piadine, crackers e dolci.


Forza

Mix debole - da miscelare con una delle farine della Linea Tradizione, a seconda dell'uso.

La forza è la capacità di formazione della maglia glutinica (che trattiene più o meno anidride carbonica) e il potere di assorbimento dei liquidi, le proteine responsabili della formazione del glutine sono due proteine insolubili: gliadina e glutenina.

Le farine deboli formano una maglia glutinica che trattiene poca anidride carbonica e hanno un assorbimento di liquidi ridotto. Le farine deboli sono più indicate per tutte le preparazioni che non hanno necessità di un tempo di lievitazione.

Le farine forti sono ricche di glutine, assorbono liquidi in percentuale maggiore e trattengono più anidride carbonica. Gli impasti risultano tenaci, molto elastici e adatti a sostenere lunghe lievitazioni.


Ricetta consigliata

Pane con farina Segalì


Ingredienti:


Impastare le farine e il lievito con l'acqua.
Aggiungere l'olio e in ultimo il sale e lavorare fino a ottenere un composto omogeneo.
Lasciar lievitare 30 min in una ciotola coperta con nylon alimentare e lasciar riposare 30 minuti.
Mettere in frigo per 24 ore.
Prendere l'impasto, lasciare che torni a temperatura e formare le pezzature desiderate per il pane (non superiori a 400g).
Lasciar riposare per circa 30 min.
Mettere in forno a 210°C per 30-35 min circa.

Ingredienti
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Confezione e conservazione
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shelf life
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Offerta (Special offer)
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