Dividere gli albumi dai tuorli. Montare a neve ben ferma gli albumi e separatamente lavorare i tuorli con lo zucchero. Incorporare ai tuorli montati il latte, l’olio e il pizzico di sale e infine la farina.
Una volta amalgamato il tutto, incorporare un po’ alla volta l’albume montato con l’utilizzo di una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto. Lavorare il tutto velocemente e senza smontare la ‘neve’ degli albumi.
Cuocerli su una padella antiaderente, versando il composto in modo circolare. Una volta cotti da un lato (la cottura è rapidissima) con una paletta capovolgerli, pochi secondi di cottura sull’altro lato e il pancake è pronto.
Ripetere il procedimento fino ad esaurire l'impasto. Accompagnare i pancake con frutta fresca, marmellata, crema di nocciole, sciroppo d'acero, panna montata.
Una semplice guida dedicata a tutti, scritta da specialisti proprio per voi. Leggi la nostra guida alle farine
