Farina Pan di Zucca
Miscela con polpa di zucca perfetta per pane, focacce, e dolci gustosi. Donerà ai tuoi preparati un profumo caratteristico e un sapore delicatamente dolce.
Consigli d'uso
Adatta per pane, focacce, gnocchi, muffin e pancake. Le ricette che si possono realizzare sono davvero moltissime, dai dolci come il pan brioche con uvetta, i muffin con gocce di cioccolato, frolle e pan di spagna da abbinare a ricotta, amaretti e crema di castagne, fino ai prodotti salati quali pane arricchito con i semi di zucca, focacce, grissini e pizze.
Pan di zucca può essere utilizzato puro oppure mescolato alle farine della Linea Tradizione.
Forza
Mix debole - da miscelare con una delle farine della Linea Tradizione, a seconda dell'uso.
La forza è la capacità di formazione della maglia glutinica (che trattiene più o meno anidride carbonica) e il potere di assorbimento dei liquidi, le proteine responsabili della formazione del glutine sono due proteine insolubili: gliadina e glutenina.
Le farine deboli formano una maglia glutinica che trattiene poca anidride carbonica e hanno un assorbimento di liquidi ridotto. Le farine deboli sono più indicate per tutte le preparazioni che non hanno necessità di un tempo di lievitazione.
Le farine forti sono ricche di glutine, assorbono liquidi in percentuale maggiore e trattengono più anidride carbonica. Gli impasti risultano tenaci, molto elastici e adatti a sostenere lunghe lievitazioni.
Ricetta consigliata
Focaccia di zucca con ricotta affumicata
Ingredienti:
- 600g di farina Pan di zucca
- 400g di farina Fior Fiore
- 2g lievito di birra secco
- 50g di burro
- 100g di ricotta affumicata grattuggiaa
- 650g di acqua
- 10g di acqua fredda
- pepe nero q.b.
Impastare le farine e il lievito con l'acqua e poi aggiungere il burro e la ricotta. Aggiungere il pepe e infine il sale.
Spennnellare una ciotola con del burro fuso e lasciare l'impasto a riposare per 30 min. Riporre il tutto in frigo per 24 ore.
Estrarre la pasta dal frigo, lasciare che torni a temperatura e stenderlo. Far lievitare per 40 min e prima di infornare cospargere la superfice di burro fuso e di altra ricotta affumicata grattugiata.
Cuocere a 200 gradi per circa 30 min.
Farina di grano tenero tipo 0, zucca in polvere, sale, latte in polvere, destrosio, aromi naturali, farina di grano tenero maltato, emulsionante: E472e, enzimi (alfa amilasi), antiossidate (acido L-ascorbico).
Può contenere: grano, segale, orzo, avena, farro, grano khorasan, soia, semi di sesamo, uovo, latte (compreso lattosio)
| Dichiarazione nutrizionale - valori medi per 100g di prodotto: |
|---|
| ENERGIA 1420kJ, 337kcal |
| GRASSI 1,2g di cui acidi grassi saturi 0,4g |
| CARBOIDRATI 76,3g, di cui ZUCCHERI 10,8g |
| FIBRE 2,8g |
| PROTEINE 12,5g |
| SALE 1,7g |
Confezione
1 kg | sacchetto di carta.
Lotto e data di scadenza sono riportati sulla confezione.
Conservare in luogo asciutto ed areato evitando il contatto diretto con pareti e pavimento.
Una volta aperto il sacchetto, bisogna mantenerlo ben chiuso in uno spazio dedicato, lontano da altri prodotti che potrebbero causarne il deterioramento, la contaminazione o alterarne le caratteristiche. La farina non va conservata in frigorifero né riposta in sacchetti di nylon e congelata.
Consigliamo di non utilizzare dei barattoli con chiusura ermetica per la conservazione della farina.
Sede e stabilimento
Molino Moras Srl Società Benefit – Via Palma, 40 Trivignano Udinese (UD)
6 mesi dalla data di confezionamento.
La shelf-life indica la durata di conservazione di un prodotto alimentare.
Gli sfarinati presentano un termine minimo di conservazione indicato generalmente con il mese e l'anno, perché la loro sicurezza alimentare non viene meno anche dopo questo tempo.
Le miscele delle linee Fibra e Benessere, Grano Duro, Gusto e Fantasia, Intolleranza e Mais hanno un profilo compositivo differente dalle farine di grano tenero, per questo hanno una shelf life più breve rispetto agli sfarinati di base.
