Consigli d'uso

Adatta per pane, focacce, gnocchi, muffin e pancake. Le ricette che si possono realizzare sono davvero moltissime, dai dolci come il pan brioche con uvetta, i muffin con gocce di cioccolato, frolle e pan di spagna da abbinare a ricotta, amaretti e crema di castagne, fino ai prodotti salati quali pane arricchito con i semi di zucca, focacce, grissini e pizze. 

Pan di zucca può essere utilizzato puro oppure mescolato alle farine della Linea Tradizione. 

Forza

Mix debole - da miscelare con una delle farine della Linea Tradizione, a seconda dell'uso.

Ricetta consigliata

Focaccia di zucca con ricotta affumicata

Ingredienti:

• 600g di farina Pan di zucca
• 400g di farina Fior Fiore
• 2g lievito di birra secco
• 50g di burro
• 100g di ricotta affumicata grattuggiaa
• 650g di acqua
• 10g di acqua fredda
• pepe nero q.b.

Impastare le farine e il lievito con l'acqua e poi aggiungere il burro e la ricotta. Aggiungere il pepe e infine il sale.
Spennnellare una ciotola con del burro fuso e lasciare l'impasto a riposare per 30 min. Riporre il tutto in frigo per 24 ore.
Estrarre la pasta dal frigo, lasciare che torni a temperatura e stenderlo. Far lievitare per 40 min e prima di infornare cospargere la superfice di burro fuso e di altra ricotta affumicata grattugiata.
Cuocere a 200 gradi per circa 30 min.