Farina Pan di Zucca
Farina Pan di Zucca Farina Pan di Zucca

Farina Pan di Zucca

Miscela con polpa di zucca perfetta per pane, focacce, e dolci gustosi. Donerà ai tuoi preparati un profumo caratteristico e un sapore delicatamente dolce.

 

€6,30
Descrizione
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Consigli d'uso

Adatta per pane, focacce, gnocchi, muffin e pancake. Le ricette che si possono realizzare sono davvero moltissime, dai dolci come il pan brioche con uvetta, i muffin con gocce di cioccolato, frolle e pan di spagna da abbinare a ricotta, amaretti e crema di castagne, fino ai prodotti salati quali pane arricchito con i semi di zucca, focacce, grissini e pizze. 

Pan di zucca può essere utilizzato puro oppure mescolato alle farine della Linea Tradizione


Forza

Mix debole - da miscelare con una delle farine della Linea Tradizione, a seconda dell'uso.

La forza è la capacità di formazione della maglia glutinica (che trattiene più o meno anidride carbonica) e il potere di assorbimento dei liquidi, le proteine responsabili della formazione del glutine sono due proteine insolubili: gliadina e glutenina.

Le farine deboli formano una maglia glutinica che trattiene poca anidride carbonica e hanno un assorbimento di liquidi ridotto. Le farine deboli sono più indicate per tutte le preparazioni che non hanno necessità di un tempo di lievitazione.

Le farine forti sono ricche di glutine, assorbono liquidi in percentuale maggiore e trattengono più anidride carbonica. Gli impasti risultano tenaci, molto elastici e adatti a sostenere lunghe lievitazioni.


Ricetta consigliata

Focaccia di zucca con ricotta affumicata


Ingredienti:

Impastare le farine e il lievito con l'acqua e poi aggiungere il burro e la ricotta. Aggiungere il pepe e infine il sale.
Spennnellare una ciotola con del burro fuso e lasciare l'impasto a riposare per 30 min. Riporre il tutto in frigo per 24 ore.
Estrarre la pasta dal frigo, lasciare che torni a temperatura e stenderlo. Far lievitare per 40 min e prima di infornare cospargere la superfice di burro fuso e di altra ricotta affumicata grattugiata.
Cuocere a 200 gradi per circa 30 min.

Ingredienti
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Confezione e conservazione
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shelf life
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Recensioni

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