Farina granito per spolvero e frittura

Farina granito per spolvero e frittura

Farina di grano tenero tipo 00 per lo spolvero nella preparazione di pane e pizza, per pasta fresca o gnocchetti e per preparare fritture croccanti.


€3,89 ancora 9 rimanenti
Descrizione
Aggiungi (Add) Rimuovi (Remove)

Consigli d'uso

Adatta per lo spolvero nella preparazione di pane, pizza e altri prodotti da forno, trattiene tutte le proprietà dell'impasto in modo da non attaccarsi al piano di lavoro.

Il Granito è ottimo anche per la preparazione di pasta fresca e gnocchetti o per ottenere fritture croccanti. In piccola percentuale può essere aggiunto nella preparazione del pane.


Forza 



La forza è la capacità di formazione della maglia glutinica (che trattiene più o meno anidride carbonica) e il potere di assorbimento dei liquidi, le proteine responsabili della formazione del glutine sono due proteine insolubili: gliadina e glutenina.

Le farine deboli formano una maglia glutinica che trattiene poca anidride carbonica e hanno un assorbimento di liquidi ridotto. Le farine deboli sono più indicate per tutte le preparazioni che non hanno necessità di un tempo di lievitazione.

Le farine forti sono ricche di glutine, assorbono liquidi in percentuale maggiore e trattengono più anidride carbonica. Gli impasti risultano tenaci, molto elastici e adatti a sostenere lunghe lievitazioni.


Ingredienti
Aggiungi (Add) Rimuovi (Remove)
Confezione e conservazione
Aggiungi (Add) Rimuovi (Remove)
shelf life
Aggiungi (Add) Rimuovi (Remove)
Ti potrebbe piacere anche