Farina Prelibata - Pizza Gourmet
Farina Prelibata - Pizza Gourmet Farina Prelibata - Pizza Gourmet

Farina Prelibata - Pizza Gourmet

Farina Tipo 0 con teff, quinoa, canapa e chia, per pane, pizza e focacce a lunga lievitazione uniche, ricche di semi e cereali.

 

€4,89
Descrizione
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Consigli d'uso

Adatta per pizza, focacce, pane e lievitati a lunga maturazione e dolci lievitati ricchi di sapore.

Ideale per pizza, pane e focacce ricche di semi e cereali a lunga maturazione. Consigliato l’uso in purezza. W: 300-320


Forza

W 300 - 320. L'indice di forza (W) è da considerarsi quale dicitura per definire la miglior destinazione d'uso del prodotto.

La forza è la capacità di formazione della maglia glutinica (che trattiene più o meno anidride carbonica) e il potere di assorbimento dei liquidi, le proteine responsabili della formazione del glutine sono due proteine insolubili: gliadina e glutenina.

Le farine deboli formano una maglia glutinica che trattiene poca anidride carbonica e hanno un assorbimento di liquidi ridotto. Le farine deboli sono più indicate per tutte le preparazioni che non hanno necessità di un tempo di lievitazione.

Le farine forti sono ricche di glutine, assorbono liquidi in percentuale maggiore e trattengono più anidride carbonica. Gli impasti risultano tenaci, molto elastici e adatti a sostenere lunghe lievitazioni.


Ricetta consigliata

Pizza a lunga lievitazione con la Farina Prelibata


Ingredienti:


In una ciotola unire la farina e il lievito di birra secco. Aggiungere l'acqua fredda un po' alla volta e impastare. Aggiungere l'olio evo e il sale. Dividere l'impasto in due ciotole precedentemente unte. Coprire con nylon per alimenti a contatto leggermente oleato e mettere a maturare in frigorifero per 40/48 ore. Prendere poi l'impasto dal frigo, lasciare che torni a temperatura e formare le pizze. Aggiungere gli ingredienti desiderati e poi infornare alla massima temperatura per 15/20 min.

Ingredienti
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Confezione e conservazione
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shelf life
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Recensioni

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