Farina tipo 1 media forza
Farina tipo 1 media forza Farina tipo 1 media forza

Farina tipo 1 media forza

Farina Tipo 1: una farina bilanciata, un buon compromesso per un pane o una pizza con ottime caratteristiche nutrizionali. È consigliata per maturazioni di 12/20 ore.

€3,59
Descrizione
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Consigli d'uso

Adatta per pane, pizza, focacce e dolci dal gusto unico. La Farina Tipo 1 ha una discreta resa negli impasti, si caratterizza per il colore dorato e il profumo delicato delle preparazioni che si sprigiona in fase di cottura.

Lievitazione consigliata 12/20 ore.

Suggeriamo l'uso in purezza oppure da miscelare con le farine delle nostre linee Fibra e Benessere e Gusto e Fantasia.

 
Forza

W 230 - 280. L'indice di forza (W) è da considerarsi quale dicitura per definire la miglior destinazione d'uso del prodotto.


La forza è la capacità di formazione della maglia glutinica (che trattiene più o meno anidride carbonica) e il potere di assorbimento dei liquidi, le proteine responsabili della formazione del glutine sono due proteine insolubili: gliadina e glutenina.

Le farine deboli formano una maglia glutinica che trattiene poca anidride carbonica e hanno un assorbimento di liquidi ridotto. Le farine deboli sono più indicate per tutte le preparazioni che non hanno necessità di un tempo di lievitazione.

Le farine forti sono ricche di glutine, assorbono liquidi in percentuale maggiore e trattengono più anidride carbonica. Gli impasti risultano tenaci, molto elastici e adatti a sostenere lunghe lievitazioni.


Ingredienti
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Confezione e conservazione
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shelf life
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