Lievito madre attivo con germe di grano
Lievito madre attivo con germe di grano.
Il lievito madre attivo nasce dalla parte più nobile del chicco, il germe. Esalta il sapore dei panificati, dona timbri aromatici speciali e non necessita dell'aggiunta di agenti lievitanti, perché li sostituisce completamente. Perfetto per pane, focacce, pizze e lievitati. Particolarmente indicato per gli impasti di pizza.
Dosaggio per pane: 10% sul peso della farina.
Dosaggio per pizza: 1-3% sul peso della farina, in base ai tempi di lievitazione. Si consiglia di utilizzare il lievito di madre attivo in quantità tripla rispetto alla quantità normalmente impiegata con il lievito di birra fresco.
Lievito madre con germe di grano (farina essiccata di grano tenero*, pasta madre essiccata di germe di grano), glutine vitale di frumento, lievito di birra secco, enzimi. Può contenere tracce di latte, uova, soia, semi di sesamo, lupini, senape e cereali contenenti glutine.
*La farina è stata trattata con acido L-ascorbico, che ha funzione tecnologica. Non ne rimane traccia una volta cotto il prodotto e non necessita perciò di essere dichiarato in etichetta.
