Consigli e Benessere

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La forza della farina: farine forti, farine deboli e come usarle

Le farine si suddividono in base alla forza ovvero la capacità di formazione della maglia glutinica e il potere di assorbimento dei liquidi. Per questo, si possono suddividere in farine forti o deboli.

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La differenza tra grano tenero e grano duro

Dal grano tenero nascono farine adatte alla produzione di pane, dolci e prodotti da forno. Dal grano duro si ottiene una farina di colore giallo e viene impiegata per la produzione di pasta e gnocchetti.

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Lievito: cos'è, a cosa serve, tipologie, proprietà

Il lievito appartiene al gruppo dei funghi monocellulari, formato da un unico tipo di cellula eucariotica. Può essere naturale (di birra o madre) o chimico.

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La shelf life delle nostre farine

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Cos’è la shelf life?

La shelf-life indica la durata di conservazione di un prodotto alimentare.  La durata degli sfarinati è variabile da pochi mesi ad oltre un anno e questo dipende dalle specifiche caratteristiche del prodotto, dall’utilizzo di sistemi di conservanti e del packaging scelto.

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Come conservare la farina in casa: consigli e suggerimenti

La farina va conservata in un luogo fresco, asciutto e possibilmente arieggiato. Il sacchetto deve essere conservato chiuso e in uno spazio dedicato, lontano da altri prodotti che potrebbero causarne la contaminazione.

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Che cosa è il glutine

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Lievito di birra fresco e secco: proprietà, differenze, come utilizzarlo

Il lievito di birra è un ingrediente fondamentale per la preparazione di moltissime ricette, è il lievito più comune ed è il più utilizzato. In commercio si può trovare fresco o secco.

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Perchè la torta si è sgonfiata?

Una raccolta di suggerimenti utili per sfornare una torta perfettamente bilanciata e senza cupole in superficie.

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