Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciate intiepidire. Unire l'olio.
Montare a neve fermissima gli albumi freddi con lo zucchero. A questo punto incorporare i bianchi al composto di cioccolato con molta attenzione; aggiungere anche la farina setacciata con il lievito, mescolare sempre dal basso verso l'alto.
Unire infine il cocco a scagliette.
Trasferire il composto in una teglia ben oliata e infarinata (o ricoperta di carta forno) e infornare a 180° C per circa 30 minuti.
Lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
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