Farina tipo 00 sfoglia - Frolla

Farina tipo 00 sfoglia - Frolla

Farina Tipo 00 per impasti diretti e brevi maturazioni. Farina di grano tenero debole con basso valore proteico. 

 


 

€1,89
Descrizione
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Consigli d'uso

Adatta per panini veloci, grissini e crackers. Ottima per la realizzazione di prodotti di pasta frolla e pasta fresca all’uovo, è ideale anche per crepes e piadine.


Forza 

W 180 - 230. L'indice di forza (W) è da considerarsi quale dicitura per definire la miglior destinazione d'uso del prodotto.

La forza è la capacità di formazione della maglia glutinica (che trattiene più o meno anidride carbonica) e il potere di assorbimento dei liquidi, le proteine responsabili della formazione del glutine sono due proteine insolubili: gliadina e glutenina.

Le farine deboli formano una maglia glutinica che trattiene poca anidride carbonica e hanno un assorbimento di liquidi ridotto. Le farine deboli sono più indicate per tutte le preparazioni che non hanno necessità di un tempo di lievitazione.

Le farine forti sono ricche di glutine, assorbono liquidi in percentuale maggiore e trattengono più anidride carbonica. Gli impasti risultano tenaci, molto elastici e adatti a sostenere lunghe lievitazioni.



Ingredienti
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Confezione e conservazione
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shelf life
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Customer Reviews

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N
Nicoletta Di Bernardo
Dolci speciali

Ottima farina per qualsiasi tipo di dolce

L
Luana Fruzzetti
Buonissima

Una farina buonissima per fare biscotti ,crostate e frolle montate. Complimenti . Sarò una vostra cliente fissa.

M
Maria Carmen Tirelli
Ottima per fare la sfoglia

Mi trovo molto bene per fare la pasta sfoglia e anche per la pasta all’uovo .

C
CLARA FALOMO

ottimo

S
Stefano Hager
Ottima per le piadine

Da anni ormai facciamo a casa le piadine con questa farina

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