Frittole di carnevale

Torna alle ricette
15 min + riposo + 20 min cottura
Difficoltà facile
15 persone

Ingredienti

  • 460 g di farina debole (00 Sfoglia oppure Flôr di Lune Tipo 0)
  • 40 g di farina di Riso
  • 3 g di lievito di birra secco
  • 2 uova intere (medio/grandi)
  • 370 ml di latte
  • 120 g di zucchero
  • 90 g di uvetta
  • 50 g di pinoli
  • a piacere la scorza di un limone grattugiata
  • olio di girasole o di mais per la frittura

Condividi su

Ricetta di  Chiara Selenati, del blog That's Amore

Procedimento

Procedimento:
Mettere in ammollo l'uvetta con la grappa e un po' di latte. Coprire e lasciar riposare mezz'ora.
In una ciotola versare la farina e il lievito, aggiungere le uova e con una spatola mescolare. Aggiungere lo zucchero, quindi il latte restante un po' alla volta, l'uvetta precedentemente ammollata con tutto il liquido che eventualmente non è stato assorbito. Mescolare e aggiungere i pinoli e la scorza grattugiata del limone.
Se lavorate con la planetaria prediligete la "frusta a K" al classico gancio.
Otterrete un composto molle ma ben amalgamato. Coprire e lasciar riposare a temperatura ambiente fino al raddoppio (circa 4 ore).
In un tegame con i bordi alti scaldare l’olio. Non appena sarà ben caldo, con un cucchiaio prelevare un po’ di impasto e immergerlo nell’olio bollente.
Potete aiutarvi con un secondo cucchiaio per farlo scivolare agevolmente nell’olio.
Proseguire fino a riempire il tegame, facendo attenzione a distanziarle un po’ l’una dall’altra. Cuocere rigirando le palline di impasto di tanto in tanto, fino a quando non saranno ben dorate su tutta la superficie.
Riporre le frittole su della carta assorbente, lasciar asciugare l’olio in eccesso quindi cospargerle di zucchero semolato.
Scopri dove acquistare i nostri prodotti.
Acquista gli ingredienti
Ricette correlate