Il pan bauletto è il re indiscusso delle colazioni e delle merende, ma farlo in casa con le farine artigianali del nostro Molino dona un sapore e una genuinità inarrivabili rispetto ai prodotti industriali. La ricetta qui di seguito, realizzata con le nostre farine da Angela Berton, unisce la morbidezza del latte alla nota rustica e croccante dei fiocchi d'avena e dei semi misti, creando una treccia scenografica perfetta da tostare o farcire.
Ecco i passaggi semplici per realizzare il vostro pan bauletto fatto in casa!
Il procedimento della ricetta
Versare in una ciotola l'acqua, le farine, il lievito di birra secco, una parte dei fiocchi di avena e il latte.
Mescolare e lasciare riposare almeno 30 minuti (tecnica dell'autolisi).
Aggiungere il sale e impastare energicamente. Unire poi l'olio e continuare a impastare fino al suo completo assorbimento. Coprire l'impasto e praticare le pieghe ogni 20-30 minuti. Lasciare lievitare fino a quasi il raddoppio del volume.
Formare un filone e dividerlo in 3 pezzi uguali. Prendere ogni porzione, stenderla con le dita e arrotolarla su se stessa per ottenere 3 filoni allungati.
Unire i 3 capi nella parte superiore e intrecciare i filoni tra loro, aiutandosi con un po' di farina. Adagiare la treccia all'interno di uno stampo.
Bagnare la superficie con un po' d'acqua e decorare con fiocchi di avena restanti e semi misti.
Chiudere con il coperchio e lasciare lievitare, cuocere poi in forno a 200°C per 40 minuti, fino a doratura.
Guarda la video-ricetta
Vuoi vedere come realizzare la treccia perfetta? Scopri i procedimenti passo-passo, guarda la video-ricetta di Angela Berton qui!
