Farina Pane Aramaico con cereali e semi
Farina Pane Aramaico con cereali e semi Farina Pane Aramaico con cereali e semi

Farina Pane Aramaico con cereali e semi

Miscela di grano tenero, farina di farro e farina di orzo integrale e semi. Un insieme di farine che riporta alle radici e ai sapori di un tempo.  

 

€5,30
Descrizione
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Consigli d'uso

Adatta per pane, focacce, grissini e dolci rustici.


Forza

Mix debole - da miscelare con una delle farine della Linea Tradizione, a seconda dell'uso.

La forza è la capacità di formazione della maglia glutinica (che trattiene più o meno anidride carbonica) e il potere di assorbimento dei liquidi, le proteine responsabili della formazione del glutine sono due proteine insolubili: gliadina e glutenina.

Le farine deboli formano una maglia glutinica che trattiene poca anidride carbonica e hanno un assorbimento di liquidi ridotto. Le farine deboli sono più indicate per tutte le preparazioni che non hanno necessità di un tempo di lievitazione.

Le farine forti sono ricche di glutine, assorbono liquidi in percentuale maggiore e trattengono più anidride carbonica. Gli impasti risultano tenaci, molto elastici e adatti a sostenere lunghe lievitazioni.



Ricetta Consigliata

Pane con la farina Pane Aramaico


Ingredienti:


Impastare le farine e il lievito con l'acqua, l'olio ed in ultimo il sale.
Lasciar lievitare il composto per almeno 6/8 ore.
Lavorare nuovamente l'impasto e formare delle pagnottine (o una grande).
Disporle in una teglia da forno e lasciar lievitare per altri 45/50 minuti.
Spolverare la superficie con un po' di semi di sesamo.
Infornare a 170 gradi per circa 30/40 minuti.

Ingredienti
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Confezione e conservazione
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shelf life
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