Versare le farine e il lievito nell'impastatrice e mescolare velocemente per farli amalgamare.
Aggiungere l'acqua poco alla volta (2/3) e attivare l'impastatrice a velocità bassa; aggiungere l’uovo e pian piano terminare anche con la restante acqua. Unire anche lo zucchero.
Quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati unire il burro e aumentare la velocità per far incordare l'impasto. Aggiungere quindi il sale.
Formare una palla e metterla a “puntare” coperta con telini copri-impasto Moras o pellicola per alimenti per 30 minuti, poi mettere in frigo per 40-48 ore.
Estrarre l'impasto e lasciarlo tornare a temperatura ambiente.
Dividere l'impasto in pezzature da circa 70/80g.
Dare la forma allungata, classica degli hot dog.
Adagiare ogni pallina su una teglia coperta con carta forno, distanziandole bene per non far attaccare durante la lievitazione o in cottura. Ricoprire la teglia con i nostri telini copri-impasto e lasciar lievitare per almeno 2 ore, fino al raddoppio.
Prima di infornare spennellate la superficie dei panini con del latte oppure con l’uovo sbattuto (tutto a temperatura ambiente) e poi spolverare con qualche seme di sesamo.
Infornare in forno statico per 12/15 minuti a 190° (da valutare in base al proprio forno).
