Consigli d'uso

Adatta alla preparazione di pane, focacce, pizze in teglia ma anche torte morbide, pan brioche e muffin dolci e salati.

Miscela il Pan Patata al 50% con una farina della Linea Tradizione di forza.

Forza

Mix debole - da miscelare con una delle farine della Linea Tradizione, a seconda dell'uso.

Ricetta consigliata

Pane in cassetta soffice

Ingredienti:

• 250g di farina Fior Fiore
• 250g di farina Pan Patata
• 8g di Pasta madre essiccata (oppure 2g di lievito di birra secco)
• 250g di acqua circa
• 1 uovo
• 5g di farina di frumento maltata
• 30g di burro morbido a pezzetti
• 10g di sale

Impastare le farine e il lievito con l'acqua (circa 2/3 della quantità totale). Aggiungere l'uovo e l'acqua rimanente. Incorporare il burro. Aggiungere il sale.
Lasciare l'impasto a riposare coperto con un nylon per circa 30 min, poi trasferirlo in frigo per 12-18 ore. Estrarre l'impasto e lasciarlo tornare a temperatura ambiente.
Dargli una forma allungata e inserirlo nello stampo in cassetta unto. Lasciar riposare fino a quando l'impasto non raggiungerà quasi il bordo dello stampo.
Cuocere a 190°C per circa 35/40 min.
Sfornare e capovolgere il pane su una gratella e lasciar raffreddare. Una volta che il pane si sarà raffreddato, affettarlo.