Farina Pan Patata
Pan Patata, una miscela di grano tenero e fiocchi di patate per preparare ricette dolci e salate gustose e morbide a lungo.
Consigli d'uso
Adatta alla preparazione di pane, focacce, pizze in teglia ma anche torte morbide, pan brioche e muffin dolci e salati.
Miscela il Pan Patata al 50% con una farina della Linea Tradizione di forza.
Forza
Mix debole - da miscelare con una delle farine della Linea Tradizione, a seconda dell'uso.
La forza è la capacità di formazione della maglia glutinica (che trattiene più o meno anidride carbonica) e il potere di assorbimento dei liquidi, le proteine responsabili della formazione del glutine sono due proteine insolubili: gliadina e glutenina.
Le farine deboli formano una maglia glutinica che trattiene poca anidride carbonica e hanno un assorbimento di liquidi ridotto. Le farine deboli sono più indicate per tutte le preparazioni che non hanno necessità di un tempo di lievitazione.
Le farine forti sono ricche di glutine, assorbono liquidi in percentuale maggiore e trattengono più anidride carbonica. Gli impasti risultano tenaci, molto elastici e adatti a sostenere lunghe lievitazioni.
Ricetta consigliata
Pane in cassetta soffice
Ingredienti:
- 250g di farina Fior Fiore
- 250g di farina Pan Patata
- 8g di Pasta madre essiccata (oppure 2g di lievito di birra secco)
- 250g di acqua circa
- 1 uovo
- 5g di farina di frumento maltata
- 30g di burro morbido a pezzetti
- 10g di sale
Impastare le farine e il lievito con l'acqua (circa 2/3 della quantità totale). Aggiungere l'uovo e l'acqua rimanente. Incorporare il burro. Aggiungere il sale.
Lasciare l'impasto a riposare coperto con un nylon per circa 30 min, poi trasferirlo in frigo per 12-18 ore. Estrarre l'impasto e lasciarlo tornare a temperatura ambiente.
Dargli una forma allungata e inserirlo nello stampo in cassetta unto. Lasciar riposare fino a quando l'impasto non raggiungerà quasi il bordo dello stampo.
Cuocere a 190°C per circa 35/40 min.
Sfornare e capovolgere il pane su una gratella e lasciar raffreddare. Una volta che il pane si sarà raffreddato, affettarlo.
Farina di grano tenero tipo 0, fiocchi di patate, sale, latte in polvere, destrosio, farina di grano tenero maltato, enzimi (alfa amilasi), antiossidate (acido L-ascorbico).
Può contenere: grano, segale, orzo, avena, farro, grano khorasan, soia, semi di sesamo, uovo, latte (compreso lattosio)
| Dichiarazione nutrizionale - valori medi per 100g di prodotto: |
|---|
| ENERGIA 1419kJ, 338kcal |
| GRASSI 1,0g di cui acidi grassi saturi 0,1g |
| CARBOIDRATI 74,7g, di cui ZUCCHERI 1,7g |
| FIBRE 3,2g |
| PROTEINE 13,0g |
| SALE 1,7g |
Confezione
1 kg | sacchetto di carta.
Lotto e data di scadenza sono riportati sulla confezione.
Conservare in luogo asciutto ed areato evitando il contatto diretto con pareti e pavimento.
Una volta aperto il sacchetto, bisogna mantenerlo ben chiuso in uno spazio dedicato, lontano da altri prodotti che potrebbero causarne il deterioramento, la contaminazione o alterarne le caratteristiche. La farina non va conservata in frigorifero né riposta in sacchetti di nylon e congelata.
Consigliamo di non utilizzare dei barattoli con chiusura ermetica per la conservazione della farina.
Sede e stabilimento
Molino Moras Srl Società Benefit – Via Palma, 40 Trivignano Udinese (UD)
6 mesi dalla data di confezionamento.
La shelf-life indica la durata di conservazione di un prodotto alimentare.
Gli sfarinati presentano un termine minimo di conservazione indicato generalmente con il mese e l'anno, perché la loro sicurezza alimentare non viene meno anche dopo questo tempo.
Le miscele delle linee Fibra e Benessere, Grano Duro, Gusto e Fantasia, Intolleranza e Mais hanno un profilo compositivo differente dalle farine di grano tenero, per questo hanno una shelf life più breve rispetto agli sfarinati di base.
